Будем пробовать два сорта из Бразилии (один для эспрессо, другой для фильтра), один из Эфиопии под фильтр и одну робустированную смесь. Перед каппингом будет вступительная лекция о том, как пути кофейного зерна от ягоды до чашки, феномене specialty и практике каппингов.
Каппинг – это процедура дегустации и оценки кофе, которая помогает отобрать кофейные зёрна на продажу: она часто проводилась на плантациях и на пунктах покупки кофе оптовыми партиями. В конце XX века стала популярной культура specialty-кофе, и поэтому кофейни стали проводить каппинги среди бариста и посетителей, обжарочные станции — среди закупщиков.
Мы будем пробовать
• Бразилия Ecoagricola от Godun для фильтра,
• Бразилия Серрадо от Cafe Store для эспрессо,
• Эфиопия Арича от Godun для фильтра,
• и смесь от Tasty для эспрессо.
с небольшой лекцией от бариста кофейни «Цитадели», где можно будет узнать,
⁃ что такое specialty,
⁃ чем отличается сорт от лота,
⁃ что такое «сёрбать».
Наш каппинг рассчитан в первую очередь на тех, кто только знакомится с кофейной культурой или совсем в ней не разбирается.
Длительность мероприятия — 2-2,5 часа.
Количество мест строго ограничено — их всего 6.
До встречи в 'Цитадели'!